مواد غذایی

  • گردآوری و تالیف : مؤسسه هدايت فرهيختگان جوان
  • ناشر : انتشارات هدايت فرهيختگان جوان
  • شابک : 1-57-7857-600-978
  • تعداد صفحات : 238


نسخه چاپی کتاب موجود نیست.فقط قادر به خرید نسخه الکترونیک هستید

قبل از خرید باید وارد حساب کاربری خود شوید

ورود به حساب کاربری

پيشگفتار

فصل اول: کليات

  • مقدمه      
  • تعاريف و موضوعات علم مواد غذايي     
  • تعريف لغوي           
  • فرهنگ واژگان دهخدا             
  • فرهنگ واژگان عميد              
  • فرهنگ واژگان معين              
  • فرهنگ واژگان لاتين لانگمن  
  • واژه‌هاي مترادف‌ با عبارت مواد غذايي   
  • بررسي ريشه‏ ي زباني واژه غذا               
  • تعريف تخصصي   
  • تعريف مواد غذايي از منظر مشاهير       
  • تعريف دقيق از علم مواد غذايي               
  • سؤالات اساسي        
  • موضوعات اصلي   
  • موضوع اول: فناوري تبديل مواد غذايي  
  • موضوع دوم: شيمي مواد غذايي              
  • موضوع سوم: ميكروبيولوژي مواد غذايي               
  • موضوع چهارم: بسته‌بندي مواد غذايي    
  • موضوع پنجم: فيزيولوژي پس از برداشت
  • موضوع ششم: بهداشت مواد غذايي         
  • موضوع هفتم: ايمني و سلامت غذايي     
  • موضوع هشتم: پاستوريزاسيون               
  • موضوع نهم: استريليزيزاسيون               
  • موضوع دهم: مسموميت غذايي               
  • موضوع يازدهم: بيوتکنولوژي غذايي     
  • زمينه‏ هاي پيدايش و سير نظريه‏ هاي مواد غذايي     
  • زمينه‏ هاي پيدايش    
  • سير نظريه‏ ها          
  • نظريه مالتوس         
  • نظريه اسپنسر         
  • صاحب‌نظران علم مواد غذايي
  • نيکلاس اپرت         
  • لويي پاستور            
  • پيشينه صنايع غذايي و اولين مراکز آموزشي و پژوهشي         
  • پيشينه توسعه صنايع غذايي در جهان      
  • مراکز آموزشي و پژوهشي سنتي در ايران (قبل از تشكيل دانشگاه)        
  • دانشگاه تأسيس‏ کننده در جهان  
  • دانشگاه تأسيس ‏کننده در ايران  
  • سامانه‌هاي مديريت و ارتقاي کيفيت در صنايع غذايي             
  • منابع و مآخذ            

فصل دوم: رشته و گرايش ها

  • مقدمه      
  • فهرست رشته-گرايش ‏هاي مجموعه‏ ي مواد غذايي   
  • مقطع کارداني ناپيوسته           
  • منابع كنكور رشته   
  • تکنولوژي مواد غذايي             
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس غيرعمومي         
  • علمي‏كاربردي صنايع قندسازي با گرايش‌هاي «چغندر قند / نيشکر»     
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس غيرعمومي         
  • مقطع كارشناسي پيوسته          
  • معرفي منابع كنكور رشته‏ ي مواد غذايي  
  • علوم و صنايع غذايي               
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس غيرعمومي         
  • مهندسي مواد و طراحي صنايع غذايي     
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس غيرعمومي         
  • مقطع كارشناسي ناپيوسته       
  • مهندسي علوم و صنايع غذايي 
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس غيرعمومي         
  • ادامه‏ ي تحصيل در مقطع کارشناسي‌ارشد
  • امكان ادامه‏ ي تحصيل (داخل کشور)       
  • امكان ادامه‏ ي تحصيل (خارج از کشور)  
  • مقطع كارشناسي‌ارشد ناپيوسته                
  • مهندسي مواد و طراحي صنايع غذايي     
  • معرفي    
  • منابع كنكور            
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس            
  • مهندسي كشاورزي - علوم و صنايع غذايي با گرايش‌هاي (تكنولوژي مواد غذايي / شيمي مواد غذايي / ميكروبيولوژي مواد غذايي)     
  • معرفي    
  • منابع كنكور            
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس            
  • مهندسي كشاورزي - علوم و صنايع غذايي با گرايش‌هاي «بيوتكنولوژي غذايي / علوم و مواد غذايي / فناوري تبديل مواد غذايي / مهندسي صنايع غذايي»       
  • معرفي    
  • منابع كنكور            
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس            
  • صنايع فرآورده‌هاي كشاورزي
  • معرفي    
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس            
  • ادامه‏ي تحصيل در مقطع دکتري            
  • امكان ادامه‏ ي تحصيل (داخل کشور)       
  • امكان ادامه تحصيل (خارج از کشور)     
  • مقطع دكتري (PhD)              
  • علوم و صنايع غذايي (تكنولوژي مواد غذايي / شيمي موادغذايي / مهندسي مواد و طراحي صنايع غذايي / ميكروبيولوژي مواد غذايي)               
  • معرفي    
  • منابع كنكور گرايش تکنولوژي مواد غذايي             
  • منابع كنكور گرايش شيمي مواد غذايي    
  • منابع كنكور گرايش مهندسي صنايع غذايي             
  • منابع كنكور گرايش ‏هاي ميكروبيولوژي مواد غذايي / بهداشت مواد غذايي             
  • فهرست دروس        
  • منابع پيشنهادي دروس            

فصل سوم: اطلاعات آموزشي و پژوهشي

  • مقدمه      
  • دوره ‏هاي آموزشي براي توانمندسازي دانشجويان مجموعه‌ي مواد غذايي
  • نرم‌افزارهاي مرتبط با مجموعه‌ي مواد غذايي         
  • مؤسسات پژوهشي مرتبط با مجموعه‌ي مواد غذايي                
  • مؤسسه‏ هاي پژوهشي کشور    
  • مؤسسه ‏هاي پژوهشي منتخب کشورهاي جهان        
  • نشريه ‏هاي علمي مرتبط با مجموعه‌ي مواد غذايي   
  • نشريه‏ هاي علمي داخلي           
  • مجله ‏هاي علمي نمايه‏ شده در ISI              
  • علم و فناوري تغذيه (FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY)             
  • ميکروبيولوژي (MICROBIOLOGY)  
  • انجمن‏هاي علمي مرتبط با مجموعه‌ي مواد غذايي   
  • انجمن علمي ميكرو‌ب‌شناسان ايران         
  • انجمن علوم و صنايع غذايي ايران           
  • جمعيت فناوري نيشكر ايران   

فصل چهارم: فرصت هاي شغلي علم

  • مقدمه      
  • مشاغل مرتبط با مجموعه‌ي مواد غذايي  
  • سازمان‏ها و بنگاه ‏هاي شغلي    
  • معرفي مؤسسه        

این دانشنامه ضمن کسب امتیاز کتاب مناسب از وزارت آموزش و پرورش به منظور ارتقای سطح آگاهی دانش آموزان، دانشجویان و مشاوران در خصوص شناخت این رشته دانشگاهی و مشاغل تخصصی مرتبط با آن تهیه و تدوین شده است و سهم بسزایی در افزایش آگاهی دانش آموزان در فرآیند انتخاب رشته خواهد داشت. مطالعه این کتاب می تواند موجب موفقیت دانشجویان در رشته دانشگاهی، ارتقای فعالیت های پژوهشی و آینده شغلی شان شود؛ همچنین اشراف مشاوران بر مطالب آن، پشتیبان ایشان درامر پاسخگویی به سوالات مراجعان می باشد.


نظر خود را ثبت کنید



محصولات مرتبط